To propozycja nie tylko dla tych, którzy są na diecie bezglutenowej, ale dla każdego, kto szuka zdrowej alternatywy dla tradycyjnych słodyczy.  Gryczane ciasteczka, polane ciemną czekoladą to wyjątkowo prosta w przygotowaniu, a zarazem smaczna i sycąca przekąska. Wszystko za sprawą jednego tajemniczego składnika…

Ciasteczka świetnie sprawdzą się także u osób z alergią na mleko i jego przetwory. A więc do dzieła:

Przepis na bezglutenowe ciasteczka gryczano – kokosowe

Składniki:

• 3 łyżki miodu
• 3 łyżeczki sody
• 2 jajka
• 1/3 szklanki cukru (można dodać więcej miodu zamiast cukru, lub użyć ksylitolu)
• 1 szklanka mąki gryczanej
• 1 szklanka mąki kokosowej
• ok. 5 łyżek oleju kokosowego (z temperatury pokojowej)

Tak to właśnie za sprawą kokosa nasz wypiek będzie niezwykle sycący, a przy okazji bardzo zdrowy, o jego właściwościach przeczytacie tutaj.

 

 

Przygotowanie:

Składniki łączymy i wyrabiamy ciasto. Następnie je rozwałkowujemy (należy pamiętać, by podsypać najpierw mąką, którą oprószamy także wałek, żeby nic nam się nie przyklejało). Ciasto jest bardzo delikatne i łatwo się rwie, bo nie ma w nim glutenu – składnika, który powoduje elastyczność. Ten, kto przygotowywał naleśniki z mąki gryczanej, zauważył z pewnością podobną różnicę – ciasto z mąki pszennej oczyszczonej rozciąga się jak guma. To z gryki jest kruche i delikatne. Wykrawamy ciasteczka (foremką, lub po prostu nożem) i ostrożnie przenosimy je na wyłożoną papierem blaszkę. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok 15 – 20 min.

Po przestygnięciu polewamy delikatnie gorzką czekoladą, roztopioną z odrobiną wody (najlepiej nadaje się czekolada z zawartością kakao min 60%).